Speisekarte

Toast guacamole, roquette, parmesan & vinaigrette betterave

Gaufre, sauce crème ciboulette, poulet croustillant, jalapeños au sirop d’érable & salade de choux frais

Mini pinsa, crème truffée & chiffonade de jambon blanc, roquette & parmesan

Pain au cheddar frit, ratatouille maison, roquette & fromage frais à la ciboulette

Œufs brouillés - saumon ou bacon

Brioche perdue caramel façon crème brulée

Tagliatelles de crêpes au cacao, Nutella, sauce chocolat blanc & pralines roses

Fromage blanc vanillé, fruits frais & muesli maison

Café ou déca

Chocolat chaud

Chocolat viennois

Chantilly

Café viennois

2 doses café + chantilly

Thé chaud

Grog

Thé vert + miel + citron + 2cl de rhum

Cappuccino

1 dose café

Grand crème

2 doses café

Irish coffee

1 dose café + whisky 4cl + chantilly + sirop de sucre

French coffee

dose café + cognac 4cl + chantilly + sirop de sucre

Mocaccino

1 dose café + chocolat + lait

Les jus de fruits

Pamplemousse / orange / pomme / ananas

Citronnade maison

Jus de citron pressé + sirop de gingembre + eau

Thé glacé maison

Pêche / citron

Mimosa

Jus d’orange + champagne

June tea pêche

Fenouil braisé & flambé à l’anis, yahourt grec à la compoté de fenouil & aneth, gel citron & chips croustillantes de fenouil

Raviole de betterave en pickles, tartare de betterave & pommes, coulis de fruits rouges & betteraves, émulsion de raifort & brisure de feta

Tartare de tomates colorées, quenelles de burrata, confiture de tomates au poivre de timut, vinaigrette verveine & ail frit

Plat de mamie en sauce, cuisson longue

Tataki de filet de boeuf mariné, sauce aux arachides, pickles d’oignons rouge & mayonnaise chlorophylle au wasabi

Poitrine de cochon de la ferme des monts verts confite 12h, jus de viande corsé, purée d’ail & ses chips

Ceviche de la pêche du jour, crème au lait de coco, vinaigre passion gingembre & condiment à l’ail noir

Espadon mariné & grillé, wakamé & sauce yakitori

Gnocchis de patate douce maison grillés & crème de parmesan à la truffe, noisettes torréfiées

Légumes de saisons en Tempura, mayonnaise au piment fumé

Pata Negra Bellota, beurre fouetté, brioche toastée

Frites maison, crème de truffe & parmesan

Déclinaison autour du miel
Bavarois vanille miel, compotée de pommes Granny Smith, condiment miel & pomme acidulée, thym, crumble caramélisé & riz soufflé au nectar d’abeilles

Touche glacée, parfait glacé framboise, insert marmelade de framboise, éclat de pistache, croustillant chocolat blanc framboise, génoise & meringue

Rocher crémeux, mouche chocolat noir 63%, insert praliné intense, croustillant, riz soufflé au chocolat & sauce chocolat fleur de sel

Le Sauvage

Vodka, purée de passion, passoa, sirop de vanille & gingembre maison, jus de citron, shooter de champagne

Candy Crush Cherry

Cognac, purée de cerise, jus de citron, sirop de romarin

Fresh Blueberry Basilic

Whisky, purée de myrtille, jus de citron, sirop de basilic, jus de pomme

Apple paradise

Rhum, purée de pomme, jus de citron, sirop de menthe maison, jus de pomme